Fèves au lard de Boston

• 1 lb (454 g) de haricots blancs, séchés, trempés toute la nuit. Les haricots en conserve peuvent être utilisés comme substitut (1 conserve de 19 oz [540 ml])
• 2 tranches de bacon coupées en morceaux de 1/2 po.
• 8 tasses (2 L) d’eau (si vous utilisez des haricots secs)
• 1 oignon doux, coupé en dés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 tasse (250 ml) de ketchup
• 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse (60 ml) de mélasse de fantaisie
• 2 c. à soupe (60 ml) de moutarde sèche
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir

1. Préchauffez le four à 350F

2. Dans la casserole, à feu moyen vif, faites revenir le bacon.

3. Ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres; ajoutez l’ail et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Ajoutez les haricots égouttés.

5. Mélangez le reste des ingrédients, sauf l’eau, et ajoutez aux haricots.

6. Si vous utilisez des haricots secs, couvrez-les de 1 pouce d’eau et mélangez.

7. Si vous utilisez des haricots en conserve, vous n’aurez pas besoin d’ajouter d’eau.

8. Portez à ébullition, couvrez et transférez au four. Surveillez la quantité de liquide et, si vous voyez que le mélange a l’air sec, ajoutez de l’eau petit à petit.

À mi-cuisson, découvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les haricots soient tendres et de la consistance désirée.