Gâteau au chocolat dense avec ganache au thé Earl Grey

Gâteau au chocolat dense

• 2 ½ tasses de farine tout usage
• 2 tasses de sucre cristallisé
• 1 ⅓ tasse de poudre de cacao non sucré
• 2 ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• ⅔ tasse d’huile de canola
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse d’eau tiède

Ganache au thé Earl Grey

• ⅔ tasse de crème à fouetter
• 4 sachets de thé Earl Grey
• 1 c. à thé de vanille
• Sel
• 170 g de chocolat blanc, haché finement

1. Pour préparer le gâteau, préchauffer le four à 325 °F. Vaporiser un moule à gâteau voûté à bord étroit et antiadhésif PADERNO avec un enduit à cuisson (ou le graisser avec du beurre et le saupoudrer de farine).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, fouetter les œufs, puis incorporer le lait, l’huile de canola et la vanille. Verser le mélange d’œufs dans le mélange de farine et combiner. Ajouter l’eau et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Verser la pâte dans le moule préparé en raclant les parois du bol. Taper fermement le moule sur le comptoir une fois pour faire sortir les grosses bulles d’air. Faire cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis retourner le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
4. Pour préparer la ganache, faire chauffer la crème dans une très petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse. Déchirer les sachets de thé et ajouter les feuilles de thé à la crème. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Filtrer à l’aide d’une passoire à mailles fines. Ajouter la vanille et une pincée de sel au mélange de crème.
5. Nettoyer la casserole et remettre le mélange de crème dans la casserole. Faire chauffer à feu doux, ajouter le chocolat blanc haché et cuire très doucement, en remuant constamment, jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu. Retirer du feu et laisser reposer, en remuant constamment, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser refroidir complètement, puis verser sur le gâteau refroidi.