2 tasses de poireaux tranchés (environ 2 poireaux, parties blanches et vert pâle)
1 oignon moyen, coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de farine
4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
2 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en dés
¼ tasse de crème à fouetter (35 %)
¼ c. à thé de sel, de poivre noir et de sel de céleri
¼ tasse de fromage cheddar râpé, divisé
2 c. à soupe de ciboulette hachée, divisée
Directions
Chauffer une casserole PADERNO classique (1,9 L) à feu moyen-vif. Faire cuire le bacon, en remuant de temps en temps, de 3 à 5 minutes. Retirer le bacon dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. Retirer le gras de la casserole; essuyer la casserole et la remettre sur la cuisinière à feu moyen.
Ajouter la moitié du beurre à la casserole; ajouter les poireaux et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 6 à 8 minutes, en baissant le feu s’ils commencent à se colorer. Retirer les poireaux dans un bol; remettre la casserole sur le feu.
Ajouter le reste du beurre dans la casserole; ajouter l’oignon et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ait ramolli, environ 5 minutes. Ajouter le céleri et l’ail; faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes, en baissant le feu si les légumes commencent à se colorer.
Incorporer la farine et cuire pendant 2 minutes. Incorporer lentement le bouillon; fouetter ou remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les pommes de terre; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites, environ 20 minutes.
Retirer du feu; incorporer la crème. À l’aide d’un mélangeur à main à immersion, mélanger délicatement la soupe dans la casserole jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Incorporer le sel, le poivre noir et le sel de céleri; incorporer les poireaux réservés.
Remettre la casserole sur le feu et porter la soupe à ébullition.
Pour servir, garnir de fromage cheddar, de ciboulette et du bacon réservé.
Conseil : Pour une version végétarienne, utiliser un bouillon de légumes au lieu d’un bouillon de poulet et omettre le bacon.
