Rapini à la pancetta

• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 1 tasse de pancetta en dés
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 bouquets de rapini, parés, lavés et coupés en trois morceaux d’environ 2 po de longueur
• ¼ tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
• Sel et poivre, au goût

1. Chauffer une poêle antiadhésive PADERNO classique de 9,5 po à feu mi-vif; ajouter l’huile. Faire revenir la pancetta pendant 3 à 5 minutes.
2. Ajouter le beurre; une fois fondu, ajouter le rapini. Faire cuire à feu mi-vif, en remuant souvent, pendant 5 minutes.
3. Ajouter le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le rapini soit d’un vert vif, ramolli à l’extérieur et encore légèrement croquant à l’intérieur, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer au goût.

Conseil : Servir comme plat d’accompagnement avec du poulet rôti, du bifteck ou du saumon.